《食品保存》PPT
第一部分内容：主题探究
探究：防止食物腐败的方法
提出问题：如何防止食物腐败？
假设：暴露在空气中的食物比较容易腐败。
设计实验：
①A瓶肉汤敞口于空气中。
②B瓶肉汤煮沸后封口3天。
③比较两瓶肉汤。
运用适当的方法保存食品：
传统的保存方法：晒干、风干、盐渍、烟熏、酒泡等。
现代的保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
... ... ...
第二部分内容：练习
1.食品腐败的根本原因是（ ）
A.气温过高 B.微生物的繁殖
C.食品生虫 D.食品中水分太少
2.下列不是食品保存的方法的是（ ）
A.盐渍 B.利用溶菌酶进行保存
C.冷冻 D.煮熟
3.属于传统保存方法是：（ ）
A.糖渍 B.冷冻
C.真空包装 D.脱水
4.下列中，对人体无害的现代保存方法是（ ）
A.罐装肥 B.盐渍
C.添加防腐剂 D.使用深菌酶
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