人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT免费下载，共73页。
知识点一 细菌、真菌与食品的制作
1.发酵食品
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制作的一类食品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
列表比较参与食品制作的细菌和真菌
2.酵母菌发酵
制作馒头或面包时,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了。
知识点二 细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的原因
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌以食品为培养基,从食品中获取有机物而生长繁殖,致使食品的营养价值降低或丧失,导致食品腐败,同时食品也失去了原有的色、香、味。
虽然食品的腐败变质是由细菌、真菌等微生物引起的,但与食品本身的性质及环境条件也有密切的关系,因此食品的腐败变质是食品与细菌、真菌等微生物及环境条件三者综合作用的结果。
2.食品保存的原理
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。由于细菌或真菌的生存需要适宜的温度、一定的水分等条件,故可以采用高温处理、低温以及减少食品中的水分等方式保存食品。
知识点三 细菌、真菌与疾病防治
1.利用抗生素治疗疾病
(1)青霉素的发现
1928年,英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现,培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入地研究发现,青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质——青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔生理学或医学奖。
(2)抗生素
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为抗生素。
①青霉素:由青霉菌产生,可治疗多种细菌性疾病,如脑膜炎、肺炎、淋病等。
②链霉素:抵抗结核病。
③红霉素:消炎、抗菌等。
2.生产转基因药品
基本原理是利用现代技术手段,把其他生物的某种基因转入一些微生物体内,使这些微生物能够生产药品。例如,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行大规模的培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。这种类型的药品称为转基因药品。
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