人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT优质课件，共48页。
细菌、真菌与食品的制作
在一杯温开水中，加入糖和酵母，搅拌。
将杯中液体倒入透明矿泉水瓶内。
将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
认识酵母菌
酵母菌属于单细胞真菌，具有成形的细胞核，属于真核生物。酵母菌的无性生殖方式为出芽生殖，但在不利环境中，酵母菌也能进行孢子生殖。
酵母菌是兼性厌氧菌，即在有氧条件下，酵母菌迅速繁殖，将葡萄糖彻底氧化分解同时释放大量能量;在无氧条件下，酵母菌进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
什么是兼性厌氧菌？
答：兼性厌氧菌，也叫兼性好氧菌。是在有氧或无氧环境中均能生长的微生物。兼性厌氧菌在有氧环境下进行有氧呼吸大量繁殖，无氧时进行无氧呼吸，仅维持生存，一般不繁殖。
细菌、真菌与食品的保存
1.食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品的腐败。
2.防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
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