人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT优秀课件，共29页。
本节目标
1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2．说出发酵技术在食品制作中的应用。
3．说明食品腐败的原因。
4．尝试制作米酒。
5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
细菌、真菌与食品的制作
发酵现象
在一杯温水中，加入糖、酵母，搅拌后将杯中液体倒入透明玻璃瓶内。将一个小气球挤瘪后套在瓶中，放在窗外一夜。
微生物在有氧或无氧条件下对有机物的分解称为发酵。
想一想：
1．为什么用温水，而不用冷水、开水？
提供适宜的温度给酵母菌生长。
2．如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？
不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。
3．为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的？
酵母菌产生的气体会在面团中形成许多小孔，使其松软。
4．为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
制作米酒
方法步骤：
1．糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。
2．将蒸熟的米饭用凉白开冲淋一次，放置到30℃时装入清洁容器中。
3．把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上少许凉开水。（也可以直接加入酒曲水）
4．将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。
细菌、真菌与食品的保存
1．图中有哪些保存食品的方法？
2．说出其中所依据的原理。
3．你还知道哪些防止食品腐败的方法？
细菌、真菌与疾病防治
抗生素
有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
青霉菌产生的青霉素可以治疗肺炎、脑膜炎等。
链球菌产生链霉素，可以治疗结核病。
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、灭瘟素、庆大霉素、头孢拉定等。
转基因药品
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
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