人教版高中生物必修一《蛋白质是生命活动的主要承担者》组成细胞的分子PPT免费下载，共44页。
学习目标
1.能说出氨基酸分子的结构特点，以及氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。（生命观念、科学思维）
2.概述蛋白质的结构和功能。（生命观念、科学思维）
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。（生命观念、科学思维）
重点
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构多样性的原因。
内容精解
一 氨基酸的结构及其种类
氨基酸的结构
组成元素： C、H、O、N，有的还含有 S 等元素。
结构特点
1. 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2. 不同氨基酸之间的区别在于R基不同。
种类
必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。成年人有8种。
非必需氨基酸：人体细胞能合成的氨基酸，共13种。
【妙记】
巧记8 种必需氨基酸
甲携来一本亮色书（甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸）。
【易错提醒】
不要将“ — NH2”误写为NH2 或— NH3 ；不要将“—COOH”误写为或COOH。
二 蛋白质的结构及其功能
氨基酸脱水缩合形成肽链
氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成肽链，合成过程如下图所示。
相关概念辨析
肽键：连接两个氨基酸分子的化学结构叫肽键，结构简式为—CO—NH—或—NH—CO—。
肽：由几个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物就叫几肽。多个氨基酸脱水缩合形成的肽也叫多肽。
肽链：多肽通常呈链状结构，称为肽链。
蛋白质分子的多样性
蛋白质分子的结构层次
C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白质（含一条或多条肽链）。
蛋白质具有多样性的原因
在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。
三 与蛋白质相关的计算分析
【特别提示】
（1）还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键（—S—S—）时（二硫键由—SH 和—SH 脱去2 个H 形成），要再减去2（即两个氢原子），若无特殊说明， 则不考虑二硫键。
（2）若为环状多肽（肽链两端的氨基和羧基脱水缩合后会形成环状多肽），则可将公式中的肽链数视为零， 再进行相关计算。
原子守恒法完成蛋白质的计算
在1 个氨基酸中，若不考虑R 基，至少含有2 个C 原子、2 个O 原子、4 个H 原子和1 个N 原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽（无特殊说明时，通常指链状多肽）时，要失去部分水分子，但是C 原子、N 原子的数目不会减少。
1. C 原子数= 氨基酸分子数×2+R 基上的C 原子数。
2. H 原子数= 各氨基酸中H 原子的总数- 脱去的水分子数×2。
3. O 原子数= 各氨基酸中O原子的总数- 脱去的水分子数。
4. N 原子数= 肽键数+ 肽链条数+R 基上的N 原子数= 各氨基酸中N 原子数的总和。
5. 由于R 基上的C 原子数不好确定，且H 原子数较多，所以以N 原子数或O 原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
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