人教版高中生物必修一《蛋白质是生命活动的主要承担者》组成细胞的分子PPT精品课件，共73页。
课标要点
1．阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成
2．说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程
素养初培
组成蛋白质的氨基酸
1．氨基酸的结构通式及判断
(1)结构通式
(2)两个判断标准
①一个数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
②一个位置标准：至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。
2．氨基酸结构通式的形象记忆
氨基酸分子——人；氨基和羧基——两只手；氢——腿；R基——头；中心碳原子——躯干。
组成蛋白质的氨基酸的正确书写：
(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即—NH2、—COOH、—H，还有一个是可变的—R。
(2)氨基、羧基和R基的正确书写格式：—NH2、—COOH、—R(不要忘记前面要有短线“—”)。
蛋白质的形成过程
1．脱水缩合过程图解
(1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸连在中心碳原子上的氨基和另一个氨基酸连在中心碳原子上的羧基。
(2)游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，并分别位于肽链的两端。
(3)R基中的—NH2或—COOH：不参与肽键的形成。
2．多肽≠蛋白质
(1)多肽是由多个氨基酸分子缩合而成的，也叫作肽链，一般没有生物活性。
(2)蛋白质是由一条或几条肽链组成的，肽链经盘曲、折叠而形成具有一定空间结构的蛋白质，才具有生物活性。
与蛋白质形成过程有关的计算规律
1．氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。
2．羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。
3．氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
4．氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
5．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱去的水分子数。
6．假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链或环状多肽：
素养达成
1．下列关于生物体中氨基酸的叙述，正确的是( )
A．组成生物体蛋白质的氨基酸共有20种
B．含有两个碳原子的氨基酸是最小的氨基酸
C．人体中有13种氨基酸自身不能合成
D．缩合时是前一氨基酸的氨基与后一氨基酸的氨基反应
【答案】B
【解析】组成生物体蛋白质的氨基酸共有21种，A错误；含有两个碳原子的氨基酸(甘氨酸)是最小的氨基酸，B正确；人体中自身不能合成的氨基酸是必需氨基酸，有8种，C错误；脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程，D错误。
2．生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是功能不同，与此无关的是( )
A．氨基酸的数目、种类和排列顺序
B．构成蛋白质肽链的数目
C．构成蛋白质的空间结构
D．组成蛋白质的化学元素的种类
【答案】D
【解析】结构决定功能，生长激素和胰岛素功能不同，是由于二者的结构不同。造成结构多样性的原因：氨基酸的数目、种类和排列顺序不同，构成蛋白质肽链的数目不同，构成蛋白质的空间结构不同等，而与组成蛋白质的化学元素的种类无关，故选D。
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