人教版高中生物必修一《细胞中的糖类和脂质》组成细胞的分子PPT优质课件，共34页。
学习目标
1.通过对细胞培养、膳食及医疗等方面与糖类有关的讨论,说明糖类包括单糖、二糖和多糖,理解糖类既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质。
2.通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论,举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能的重要作用。
3.通过对动物细胞培养、家禽育肥等问题的讨论,举例说出糖类和脂质的相互转化。
4.关注糖类、脂质等的过量摄入对人体健康的影响,在改进自己膳食行为的同时,向他人宣传健康饮食的观念。
自主预习
一、细胞中的糖类
1.元素组成和功能
(1)元素组成:C、H、O。
要点笔记 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2∶1,因而又称为“碳水化合物”。
(2)功能:细胞中主要的能源物质。
2.糖类的种类
二、细胞中的脂质
1.元素组成:主要是C、H、O,有些脂质还含有P和N。与糖类不同的是,脂质分子中氧的含量远远低于糖类,而氢的含量更高。
2.种类和功能
常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等,它们的分子结构差异很大,通常都不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂,如丙酮、氯仿、乙醚等。
(1)脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的,也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态,如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等);大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态。
①脂肪是细胞内良好的储能物质,当生命活动需要时可以分解利用。
②脂肪还是一种很好的绝热体。
③分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。
(2)磷脂
磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基(—OH)不是与脂肪酸结合成酯,而是与磷酸及其他衍生物结合。因此,磷脂除了含有C、H、O外,还含有P甚至N。
磷脂是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中,磷脂含量丰富。
(3)固醇
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。
①胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输。
②性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
③维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
3.细胞中糖类和脂质的转化
血液中的葡萄糖除供细胞利用外,多余的部分可以合成糖原储存起来;如果葡萄糖还有富余,就可以转变成脂肪和某些氨基酸。食物中的脂肪被消化吸收后,可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。
【归纳提升】
1.三个角度对糖进行分类
关于糖类的四个误区
(1)不是所有的糖都有甜味,如淀粉、纤维素、几丁质等没有甜味。
(2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应,只有还原糖才能,常见的有葡萄糖、麦芽糖、果糖等。
(3)不是所有的糖都是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质不是能源物质。
(4)不是所有糖原都能水解为葡萄糖以提高血糖浓度。只有肝糖原能水解为葡萄糖,肌糖原不能。
【归纳提升】
1.四种与能量有关的物质
(1)葡萄糖:主要的能源物质。
(2)脂肪:细胞内良好的储能物质。
(3)淀粉:植物细胞内重要的储能物质。
(4)糖原:动物细胞内重要的储能物质。
2.相同质量的糖类和脂肪的代谢特点
(1)共同点:都含有大量的化学能,都可以氧化分解为生命活动供能,产物都是CO2、H2O。
(2)不同点:①糖类中氧的相对含量多,碳、氢的相对含量少,氧化分解时需氧少,释放的能量少;②脂肪中氧的相对含量少,碳、氢的相对含量多,氧化分解时需氧多,释放的能量也多。
3.糖类和脂质的转化
(1)在糖类供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪。
(2)脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。
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