人教版高中生物必修一《降低化学反应活化能的酶》细胞的能量供应和利用PPT教学课件(第2课时)，共42页。
学习目标
1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活动,阐明酶具有专一性,学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。
2.通过“影响酶活性的条件”的探究活动,分析推导“酶的作用条件较温和”的特性,训练模型建构的科学思维。
3.通过酶在生活、生产中应用的实例,认同酶在生产应用上具有高效、环保、节能等特点。
一、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1.实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应,再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖,就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
2.本实验的自变量是底物的种类;因变量是底物是否被水解。
【微思考】 在已知淀粉酶可以催化淀粉水解的情况下,设置1号试管有无必要?
答案 有必要。本实验设置1号试管,可以进一步确认淀粉酶能够催化淀粉水解成还原糖,对2号试管起到对照的作用。
二、影响酶活性的条件
1.酶活性
酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率来表示。
2.温度和pH对酶活性的影响
【归纳提升】
1.专一性模型
(1)物理模型
①图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
要点笔记 酶具有专一性,主要与酶的活性部位有关,该活性部位与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系。
(2)曲线模型
①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同,说明酶B对此反应无催化作用。
②加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快,说明酶A可催化该反应,即酶具有专一性。
探究温度和pH影响酶活性实验的4个注意点
(1)在探究影响酶活性的条件时,酶活性大小通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。
(2)当研究温度对酶活性的影响时,温度是自变量,pH等能够影响酶活性的其他因素属于无关变量,在实验时一定要使无关变量保持相同且适宜。
(3)在探究温度和pH对酶活性的影响时,不能先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理,原因是把酶和反应物混合后会立即发生催化反应。
(4)不能用H2O2为原料探究温度对过氧化氢酶催化活性的影响,原因是温度升高时H2O2会分解。
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