鲁科版高中化学必修二《饮食中的有机化合物》简单的有机化合物PPT课件(第3课时糖类油脂和蛋白质)，共80页。
发 展 目 标
1.能基于证据推理与模型认知认识官能团与糖类、油脂、蛋白质的性质间的关系。
2.了解基本营养物质在日常生活中的应用，养成“科学态度与社会责任”的学科素养。
一、糖类
1．组成和分类
(1)组成：由__________三种元素组成，大多数糖类符合通式__________。
(2)分类
糖类根据其________以及______________来分类。
2．葡萄糖
(1)结构
(2)主要化学性质
①与新制Cu(OH)2悬浊液反应
实验结论：葡萄糖具有____性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色________沉淀。
应用：这一反应可用于尿糖的检测。
②体内氧化
葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。化学方程式为__________________________。
3．淀粉和纤维素
(1)淀粉
①属于天然高分子化合物，主要存在于植物的____或块根里，淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最终生成______。
②在常温下，淀粉遇碘变蓝，可用于检验食物中淀粉是否存在。
(2)纤维素
①天然高分子化合物，是构成植物______的基本成分。一切植物都含纤维素。人体____消化纤维素。
②它在一定条件下水解也能生成______。
二、油脂
1．分类
(1)油：植物油脂通常呈____，如：豆油、花生油等。
(2)脂肪：动物油脂通常呈____，如：牛、羊等的脂肪。
3．物理性质
油脂都难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。
4．化学性质——水解反应
5．用途
(1)为人体提供____，调节人体生理活动。
(2)工业生产__________和甘油。
(3)制____、____等。
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