人教版九年级化学下册《人类重要的营养物质》化学与生活PPT精品课件，共42页。
素养目标
1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要的食物来源。
3.结合所学知识养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
蛋白质
1. 构成细胞的基本物质；
2. 机体生长及修补受损组织的原料；
3. 提供人体能量。
机体内蛋白质的种类有很多种。如血红蛋白、酶。
（1）血红蛋白——气体运输的载体。
（2）酶——生物催化剂。
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
糖 类
糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源。在人类食物所供的总能量中有60%~70%的来自糖类。
由C、H、O三种元素组成。
淀粉[（C6H10O5）n]、葡萄（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）都属于糖类。
油 脂
1. 重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；
2. 人体贮存的脂肪作为备用能源。
由C、H、O三种元素组成。
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈固态，称为脂肪。
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