人教版高中化学必修二《基本营养物质》有机化合物PPT教学课件(第1课时糖类)，共9页。
学习目标
1.了解糖类的组成、物理性质和主要应用。
2.掌握糖类的主要化学性质。
糖类
1.糖类是由C、H、O三种元素组成，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m，因此过去曾把糖类称为碳水化合物。
a.糖类中的H和O的个数比并不都是2:1,更不以水分子的形式存在
b.有些符合Cn（H2O）m的物质也不一定是糖类如乙酸（Ｃ２Ｈ４Ｏ２)，有些糖类不一定符合通式。
c.糖类不都是甜的。而有甜味的物质，也不一定属于糖类。
2、葡萄糖
(1)、葡萄糖的结构
(2)、物理性质
3、化学性质：
综合：
1.油脂水解一定产生丙三醇，不是高分子化合物
2.单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
3.糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂（纤维素体内不能水解）。
4.淀粉和纤维素是高分子化合物，且最终水解产物相同，都是葡萄糖。
5.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖。
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