人教版高中化学必修二《基本营养物质》有机化合物PPT免费课件(第1课时糖类)，共47页。
素养目标
1.通过阅读教材,并结合生活实例,认识糖类物质的基本性质与分类,特别是葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素等。
2.通过实验探究葡萄糖、淀粉的特征反应,提升科学探究与创新意识等学科核心素养。
3.通过认识葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等糖类的用途,提升科学态度与社会责任等学科核心素养。
素养初探
【自主梳理】
1.常见的糖类物质
【微思考1】(1)糖类为何被称为碳水化合物?
(2)组成符合Cn(H2O)m通式的有机物是否一定属于糖类?
提示 (1)因为多数糖类组成符合Cn(H2O)m的通式。
(2)否,乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2,也符合Cn(H2O)m的通式,但不属于糖类。
2.糖类物质的结构
(1)结构
葡萄糖与果糖互为同分异构体;蔗糖和麦芽糖互为同分异构体;淀粉和纤维素的化学式都可表示为(C6H10O5)n,但分子中的结构单元数目不同,分子式不同,不能互称同分异构体。
(2)葡萄糖的结构
葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,分子中含有的官能团为羟基、醛基,属于多羟基醛。
3.糖类物质的性质
(1)葡萄糖的物理性质
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水。
(2)葡萄糖的特征反应
①与新制的氢氧化铜反应。
完成下列实验:
实验现象:试管中有砖红色沉淀生成。
实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制的氢氧化铜氧化,生成砖红色Cu2O沉淀。
②在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴加入2%氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止,得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热,观察现象。
实验现象:在试管内壁形成光亮的银镜。
实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如银氨溶液氧化,生成光亮的银镜。
【微思考2】丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病?
提示 在试管里加入10%的NaOH溶液2 mL,滴入2%的CuSO4溶液4~6滴,振荡后,加入病人尿液1 mL左右,用酒精灯加热至沸腾后,若出现砖红色沉淀,可确诊病人患有糖尿病。
(3)淀粉的特性
淀粉遇I2变蓝色,常用淀粉检验I2的存在。
(4)纤维素
①食草动物体内有纤维素水解酶,可将纤维素水解为葡萄糖;
②人体内无纤维素水解酶,无法吸收和利用纤维素,但食物中的纤维素能
刺激胃肠蠕动,有助于消化和排泄。
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