人教版四年级数学下册《营养午餐》PPT教学课件，共24页。
【学习目标】
1．了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。
2．懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。
3. 会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，综合运用简单 的排列组合、统计等相关知识设计调配科学、合理午餐食谱。
4. 体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。
一学校食堂今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。
炸鸡排 猪肉粉条 辣子鸡丁
西红柿鸡蛋 家常豆腐 土豆牛肉
香菇油菜 香菜冬瓜 韭菜豆芽
你会选择哪一种呢？
营养专家说：
10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
什么是热量？
热量：正如电视需要耗电，卡车需要耗油，人的日常生活也需要能量。
热量除了提供人在运动，日常生活所需的能量外，同时也为人体生命活动（如血液循环、呼吸、消化吸收等）供能。
什么是脂肪？
脂肪：也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。
正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动，但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就会发生。
什么是蛋白质？
蛋白质：食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育，孕产妇的优生优育，老年人的健康长寿，都与膳食中的蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质，富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆也含有完全蛋白质，缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。
饭菜热量、脂肪、蛋白质含量表
编号 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克
1 猪肉粉条 2462 25 6
2 炸鸡排 1254 19 20
3 土豆炖牛肉 1095 23 11
4 辣子鸡丁 1033 18 7
5 西红柿鸡蛋 899 15 16
6 香菜冬瓜 564 12 1
7 家常豆腐 1020 16 13
8 香菇油菜 911 11 7
9 韭菜豆芽 497 7 3
A B C
炸鸡排 猪肉粉条 辣子鸡丁
西红柿鸡蛋 家常豆腐 土豆牛肉
香菇油菜 香菜冬瓜 韭菜豆芽
你会选择哪一种呢？
10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
活动一：想一想：如果每份午餐由三种不同的菜 肴搭配，学校今天提供的午餐符合营养标准吗？
你会选择哪一种？（热量≥2926千焦，脂肪≤50克）
A套餐
炸鸡排（热量1254千焦，脂肪19克，蛋白质20克）
鸡蛋西红柿（热量899千焦，脂肪15克，蛋白质16克）
香菇油菜（热量911千焦，脂肪11克，蛋白质7克）
B套餐
猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪25克，蛋白质6克）
家常豆腐（热量1020千焦，脂肪16克，蛋白质13克）
香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪12克，蛋白质1克。）
C套餐
辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪18克，蛋白质7克）
土豆牛肉（热量1095千焦，脂肪23克，蛋白质11克）
韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克，蛋白质3克）
10岁左右的儿童从每餐午饭菜 肴中获取的热量应不低于2926 千焦，脂肪应不超过50克。
A B C
炸鸡排
红烧鱼块 鸡蛋番茄
鸡蛋番茄
炸鸡排 香菇油菜
香菇油菜
土豆牛肉 韭菜豆芽
热量 热量 热量
3064
（ ）千焦 2625
（ ）千焦 4046
（ ）千焦
脂肪 脂肪 脂肪
49 48 （ ）克
53
（ ）克
（ ）克
符合标准 脂肪超标 热量不够
讨论：如何快速搭配营养的午餐？
活动二： 营养搭配大挑战
1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。
2、小组合作设计套餐，并要计算出热量和脂肪含量。方案越多的小组获胜 （四人一小组，一人点餐，一人报数据，一人计算，一人记录）
编号 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克
1 猪肉粉条 2462 25 6
2 炸鸡排 1254 19 20
3 土豆炖牛肉 1095 23 11
4 辣子鸡丁 1033 18 7
5 鸡蛋西红柿 899 15 16
6 香菜冬瓜 564 12 1
7 家常豆腐 1020 16 13
8 香菇油菜 911 11 7
9 韭菜豆芽 497 7 3
活动三：评选出全班同学最喜爱的6种搭配方案
（1）根据下面的统计表，你能绘制出复式条形统计图吗？ （2）哪一种搭配所含的蛋白质最多？
方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数
中餐洋餐大PK
小聪到珍宝食家吃快餐，他点了一碗云吞，一盆玉米饼，一盘蒸饺子。
小明到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯条，6只烤翅、2块炸鸡腿。
请你根据热量含量表算出小聪和小明分别吸入了多少热量？再说说你的看法。
热量含量表
2380+420+1760
=4560（千焦）
炸薯条1份：2090千焦
烤翅1只：750千焦
炸鸡腿1只：1630千焦
云吞1碗：2380千焦
玉米饼1盘：420千焦
蒸饺子1盘：1760千焦
2090+750×6+1630×2
= 2090+4500+3260
= 9850（千焦）
灵活运用大比拼
每组派出一位代表说说你对图中小朋友在饮食方面有什么好的建议？
营养知识大比拼
要求：请各位说说你所了解的营养知识，说得最精彩的获胜。
学了今天的“营养午餐”，
你有什么话要对你周围的同学和亲人说说？
水果蔬菜不可少，日日记得‘2+3’
肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人发生了肥胖，在香港推出了一个非常好的宣传活动，叫“水果蔬菜不可少，日日记得‘2+3’ (注：2+3指的是每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患上疾病的机会。)
水果蔬菜不可少，日日记得‘2+3’
影响少儿健康的十大垃圾食品
油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动 物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果 脯、话梅和蜜饯类食物 。
一日食五色，营养就均衡
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。白 色是指主食米、面及杂粮，黄色代表各种豆类食物，红色代表畜禽肉类， 绿色代表各种新鲜蔬菜和水果黑色代表可食的黑色动植物 。
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